Classement Upec dans les locaux de restauration 

Le Centre Scientifique et Technique du Bâtiment (CSTB) a publié la Notice sur le classement UPEC des locaux.

Outre de nouveaux critères de sévérité d’usage des lettres U - Usure P - Poinçonnement E - Eau C - Chimie, de nouvelles définitions des cuisines et restaurants ont été ajoutées. Ainsi la nouvelle Notice distingue le cas, de la cuisine centrale où sont fabriquées des préparations culinaires, de celui d’une cuisine collective propre à un établissement, ou encore d’une cuisine commerciale où la nourriture peut être emportée ou servie à table ou au comptoir.

Lien vers la nouvelle Notice